limone e gelsomino

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ortaggi freschi 4

on August 20, 2021

formazione del baccello di legumi

che bel colore!

una piccolissima anguria

la zucca kabocha con cui ho fatto una purea al wasabi

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ciambelle di gennaio

ciambelle di gennaio di Blackbird: crema pasticcera al caffè, con glassa agli agrumi, alla mousse di cioccolata calda, alla crema al tarocco (non visualizzato)

i mosaici della Marina di Praia

pranzo al ristorante Franchino a Praiano

ristorante Franchino, Hotel Onda Verde a Praiano scialatielli al limone, lardo di seppia e caviale pacchero farcito di formaggi freschi, soffio di provolone del Monaco e zucchine linguine gragnanesi in acqua pazza di gallinella con fiori di zucchine e alga disidratata cubi di tonno laccati con ristretto di aglianico, cereali soffiati, pomodoro candito, caponata di verdure spigola arrosto pescato ad amo, patate al limone ed emulsione di acqua di mare vista sul borgo di pescatori di Praiano dal terrazzo mousse di lampone al mascarpone praline di tiramisù e mascarpone, gelatina di caffè e kahlua caffè sempre un piacere pranzare in questo ristorante!

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