ristorante Franchino, Hotel Onda Verde a Praiano
scialatielli al limone, lardo di seppia e caviale
pacchero farcito di formaggi freschi, soffio di provolone del Monaco e zucchine
linguine gragnanesi in acqua pazza di gallinella con fiori di zucchine e alga disidratata
cubi di tonno laccati con ristretto di aglianico, cereali soffiati,
pomodoro candito, caponata di verdure
spigola arrosto pescato ad amo, patate al limone ed emulsione di acqua di mare
vista sul borgo di pescatori di Praiano dal terrazzo
mousse di lampone al mascarpone
praline di tiramisù e mascarpone, gelatina di caffè e kahlua
caffè
sempre un piacere pranzare in questo ristorante!
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