Dabbanna a Modica

Dabbanna a Modica

il piatto di benvenuto

passata di fagioli di Scicli sopra concentrato di frutti di mare

con polpo grigliato e crudo di seppia

uovo pochè con crema di ricotta, nocciole e tartufo

pasta in brodo con polpettine di tonno

risotto al finocchio selvatico con ragù e salsa di caprino girgentano

il mandarino:

mousse di cioccolato bianco e brunoise di ananas

su un crumble di cacao e mandorle 

tiramisù